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Coq au Vin

Coq au Vin
Pour 6 personnes
Préparation:
25 min

Cuisson:
2 h

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temps de préparation: plus d'une heure difficulté: facile

Goosto

Ingrédients :

  • 1 coq de 2 kg découpé en morceaux
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 150 g de lard coupé en dés
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Lavez, épluchez  et coupez les carottes en rondelles.
Lavez, épluchez et escalopez les champignons.

Dans une cocotte, mettez l'huile et le beurre à chauffer.
Faites dorer de tous côtés les morceaux de volaille.
Réservez la viande.

Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes 2 à 3 min sur feu moyen.
Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez l'ail. Faites revenir le tout 2 à 3 min.
Ajoutez le lard coupé en morceaux et faites revenir 2 min.
Ajoutez les carottes. Mélangez le tout.
Remettez la viande dans la cocotte, et faites revenir le tout pendant 5 min.
Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez
Laissez mijoter le coq au vin à petits bouillons pendant 1h30 environ.

Servez le coq au vin dans la cocotte.

A déguster avec les vins suivants:
Beaune (rouge)
Gevrey-Chambertin (rouge)
Moulin à Vent (rouge)
Pommard (rouge)
Saint-Emilion (rouge)


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