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Risotto


Risotto Photo : Goosto
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

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A l'origine, le risotto est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat star de beaucoup de restaurants et pas seulement des restaurants italiens. N'hésitez pas à le faire à la maison car, si vous lui donnez l'attention qu'il demande, il est très facile à réussir et vous ne...


Ce qui est magique avec le risotto, c'est qu'il se prête à beaucoup de mariages. Il apprécie aussi bien les produits de saison que les produits de votre placard et vous pouvez également jouer sur la couleur : safran ou vin rouge, par exemple.
Des petits grains de riz blancs et ronds qui s'imprègnent de liquide, petit à petit, tout en libérant de l'amidon pour arriver à un mélange crémeux mais qui conserve une structure grâce au riz qui reste très légèrement croquant. Voilà tout le secret du risotto.

Les ingrédients sont très simples à trouver, et, avec les produits suivants, vous serez fin prêts à vous régaler :
- Un riz spécial Risotto : Arborio, Carnaroli ou Vialone
- Un peu de vin blanc
- Du bouillon de poule, de poisson ou de légumes, fait maison ou à partir de cubes
- Du parmesan fraîchement râpé
- La garniture de votre choix.

Consultez aussi :
Quel vin servir avec un risotto ?

3 recettes de Pascale Weeks


Risotto, les recettes de cuisine

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