Pommes

Riche en fibres et en vitamines C et B, elle apporte aussi fer et potassium en quantité intéressante. Sa teneur calorique relativement élevée ne provient pas de lipides, mais de fructoses et de glucides complexes lentement assimilables par l'organisme. Ce qui fait de la pomme un aliment de choix pour le sportif ou les recettes minceur.

On peut déguster des pommes toute l'année selon la variété. La "golden" est la pomme toutes saisons. L'acidulée et juteuse "granny-smith" est à maturité de mi-octobre jusqu'à avril. La très parfumée "reine des reinettes", si délicieuse au four ou en tarte ne se déguste que d'août à octobre.

Caramélisées en tartes tatin, crumbles ou soufflés, ou en simple compote, on aime les pommes au dessert. Mais elles accompagnent avec justesse une assiette de boudin noir, se fondent très bien en petits cubes dans une salade d'endives, en compagnie de roquefort, de noix et de persil et agrémentent un curry avec douceur. Voici une sélection de recettes à essayer !